小麦ふすまを生かしたヘルシーパンの店「másymás」オープン
2022年12月25日（日）広島市西区横川に、小麦ふすまを生かしたヘルシーなパン店「másymás」（マシマス）がオープンしました。
◎másymásのパンの特徴
原材料に全て小麦ふすま「KoKaRa」を使用しているのが最大の特徴です。
KoKaRaは、小⻨ふすまを微粉砕し焙煎した焙煎微粉砕ふすま粉です。
「小麦ふすま」は小麦粒の表皮部分にあたります。
豊富な食物繊維のほか鉄分、マグネシウム、亜鉛、銅、カルシウムなどミネラルとビタミンが豊か。
必要な栄養素を摂りながらも低糖質でヘルシーなのです。
腸内環境改善、肥満予防、免疫力UPなどをサポートします。
◎開発について
小麦ふすまはヘルシーで栄養価が高いことが魅力な一方で、独特な香りや食感、加工適正が悪いという面もあります。そのため今までこれを利用した食べやすいパンをつくることができませんでした。
そこで、小麦ふすまの良い部分を残しながらおいしさを開発したのがKoKaRaです。製造工程を一から見直し試行錯誤を重ね、必要な栄養素を摂りながらも低糖質でヘルシーなmásymásパンの製法を生み出しました。
◎配合について
másymásのパンはKoKaRaと良質で高級なカナダ産の小麦粉を合わせています。
全体量の30%小麦ふすま粉を使用したものをDF30、20%使用をDF20と表記しています（当社基準）。
◎スパイスを加えた生地で他にはないパンを
másymásは、「クセを消すのではなく、共存させておいしいパンを作る」がモットー。
小麦ふすまと相性の良い食材を探求し、生地にはシナモン、ナツメグ、グローブなどスパイスを加え、香りの個性をマリアージュしています。
また、レモンやオレンジなど酸味やえぐみのある素材も、 másymásの生地だからこその調和で、オリジナルのおいしさになっています。
どこにもない、 másymásならではの美味！をお届けします。
◎másymásの種類（一部ご紹介）
＜バゲット系＞
＊ミニバゲット
シンプルなバゲットはパンの素材そのものの旨味とカリッとした食感を同時に楽しむことができます。
他のバゲットより小ぶりなので食べやすく、パーティの差し入れにも喜ばれます。
＊ミニバゲットオリーブ
バゲットのかための生地がオリーブの食感や旨味を増幅させます。
チーズやハチミツを添えると大人アレンジに。
＜食パン系＞
＊プレーンマシパン
ふわっとした食感の中にも重量感が感じられ、口の中で優しい甘さと酸味が広がるプレーンタイプの食パンです。
そのままでも軽くトーストしても美味。
フルーツジャムやクリームチーズとの相性も抜群です。
＊オレンジマシパン
オレンジの爽やかな色味を楽しみつつ果肉の味をしっかり感じられます。
マシマスの生地だからこそ、果物の酸味がふすまパンとマッチする作りになっています。
＊おぐらマシパン
小倉あんを合わせた食パンです。
しっとり生地とあんこのハーモニーが口の中で広がります。
あずきは北海道の朱鞠小豆を使用。
＜ハード系＞
＊クランベリー
クランベリーの断面は果肉がたっぷり。
ジューシーな食感と甘みのハーモニーでやみつきになること間違いなし。
＊フルーツミックス
ドライフルーツがたっぷり。
小腹が空いた時やおやつに手軽に食べられます。
年齢を問わずにおすすめできます。
◎másymás (マシマス)とは
スペイン語の “más y más”「もっと、さらに」 という言葉と日本語の「増す」という言葉をかけています。
食の根底にある健康とおいしさが食べる人の喜びにつながり、笑顔も増していく、そのような思いを込めています。
毎日口にするものだからこそ、ヘルシーさとおいしさの両立は必需です。
私たちも「もっと、さらに」追究しながら、みなさまに日々の幸せをお届けしていきます。
másymás情報
＊オープン時間11:00〜17:00
＊場所： 〒733-0011 広島県広島市西区横川町1丁目4 – 23 55横川102
TEL: 082-208-3710
＊https://masymas.jp/
＊facebook：https://www.facebook.com/masymas.yokogawa
＊インスタグラム：https://www.instagram.com/masymas_yokogawa/